Torta di farro e mele

Per una buona colazione sana e nutriente ieri ho provato una torta soffice e leggera come questa che vi voglio proporre qui. Ho trovato l’originale in un sito vegan, ma ho sostituito alcuni ingredienti visto che non avevo tutto completamente vegan… Alla fine ne è venuta fuori una ricetta che ha solo lo spunto di quella presa dal sito. Credo sia ugualmente deliziosa. Anzi: ne sono certa!

Mi incuriosisce provare torte sempre diverse. Sono consapevole che per colazione la legge impone prodotti confezionati e sigillati. Ma io cucino per me e la mia famiglia. Poi se gli ospiti, sentendo la fragranza che si spande per casa, mi chiedono cosa ho cucinato di buono e se possono assaggiare… chi sono io per impedirglielo??
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Ingredienti

200 grammi di farina di farro

150 grammi di zucchero di canna

2 uova

mezzo bicchiere di olio di arachidi (ma qualsiasi olio di semi va bene. e che avevo questo in dispensa…)

mezzo bicchiere di latte di mandorla

2 mele tagliate a cubetti

1 bustina di lievito

cannella (o scaglie di cioccolato. Ho aggiunto pure un pizzico di zenzero che non guasta bevanda!)

 

Preparazione

Per queste torte rustiche uso il metodo della nonna: divido gli ingredienti secchi dai liquidi, miscelo, preparo la teglia e inforno. Certo, una volta che amalgami il secco nel liquido lo devi fare lentamente evitando che si formino troppi (ma troppi… troppi!) grumi, altrimenti sappi che ci stanno pure bene. Tutto è molto semplice come vedi, si prepara in poco meno di un quarto d’ora + il tempo di cottura di circa 40 minuti. In un’ora avrai per casa un profumo delizioso di mela cotta alla cannella.

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Non mi resta che augurarvi una buona colazioneeee

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