Un filo d’olio e caffè aromatizzato

Ho acquistato questo libro durante uno dei frequenti attacchi compulsivi che mi prendono quando entro in una libreria. Di solito prendo un libro, poi un altro e un altro ancora. Fino a quando non arrivo alla cassa con una pila instabile tenuta su un braccio. Con la Agnello Hornby sono andata sulla fiducia, senza leggere la quarta di copertina. Ho letto altri libri dell’autrice e sapevo che non mi avrebbe delusa.

un filo d'olio

Un libro, ambientato nelle campagne agrigentine, dove riaffiorano ricordi che sanno dei profumi e dei sapori dell’estate. L’ultima parte del testo è dedicato alle ricette. E alla ricette, credetemi, non ho potuto trattenermi dal provare l’inebriante e speziato sapore del caffè “reciclato”. Una ricetta davvero green che prende il nome della donna che lo preparava e che gelosamente ne custodiva la ricetta. Si tratta del caffè di Rosalia, detto anche caffè del Parrino (sacerdote)

Si legge sul libro:

“Speziato e zuccherato, il café d’u parrinu è tipico delle masserie dell’Agrigentino. Si tratta di una bevanda al caffè, più che di un caffè vero e proprio. Lo preparavano le contadine per rinvigorire il sacerdote che veniva a dire messa in campagna e che prima di prendere la comunione doveva osservare il digiuno totale. Molto aromatico e pastoso al gusto (a causa della polvere di caffè e del cacao), è buono caldo o tiepido e lo si può conservare in frigorifero almeno una settimana. Prima di servirlo bisogna sempre rimescolarlo – per far sciogliere la polvere – e riscaldarlo a fuoco medio”.

Ho seguito la ricetta riportata, dimezzandone le dosi e mettendoci un po’ del mio: più cacao e meno zucchero. Più cannella e meno chiodi di garofano. Ho tradito forse lo spirito del Parrino? Non lo so. Sta di fatto che il caffè è ottimo. Dalla foto si vede che è molto pastoso perché rimane l’alone marrone intorno alla tazzina e un velo opaco che fa risaltare il cacao. Il gusto è di un esotico indescrivibile. Da provare!

 

 

 

La ricetta si trova qua e là su alcuni blog. Io vi consiglio di leggere il libro. Si prova più piacere!

 

 

Espana

 

He comprado este libro durante uno de los frecuentes ataques compulsivos que llevo cuando voy a una librería . Yo suelo coger un libro, luego otro y otro . Hasta que llego a la caja con una pila inestable en mi brazo. Con Agnello Hornby fue en la confianza, sin leer la contraportada. He leído otros libros de la autora, y yo sabía que no me iba a decepcionar.
Esto es un libro, ambientado en la campiña de Agrigento, donde los recuerdos resurgen que conocen los olores y sabores de verano. La última parte del texto está dedicada a las recetas . Y las recetas , creedme , no pude pararme al sentir el sabor embriagador, picante de café ” reciclado “. Una receta verdaderamente “green” que lleva el nombre de la mujer que lo preparó y que guardaba celosamente la receta. Este es el café Rosalia , también llamado café Parrino (sacerdote )
 
Leemos el libro :
 
“Picante y dulce, el café de “u parrinu” es típico de las granjas dell’agrigentino . Se trata de una bebida de café , en lugar de un verdadero café . Los agricultores se preparaban para dar un nuevo impulso al sacerdote que iba a dar misa en el pueblo y que antes de tomar la comunión era observar total desayuno. Sabor muy aromático y suave (debido al polvo de café y cacao ) es bueno caliente o tibia y se puede almacenar en el refrigerador por lo menos una semana. Antes de servir siempre sacudes – para disolver el polvo – y calentar a fuego medio . “
Seguí la receta, pero he reducido a la mitad la dosis poniendo un poco más cacao y menos azúcar. Cada vez son menos los clavos de canela. He traicionado el espíritu del Parrino? No sé. El hecho es que el café es genial. En la foto se puede ver que es muy suave , ya que sigue siendo el halo marrón alrededor de la taza y un velo opaco que pone de manifiesto el cacao. El sabor es un exótico indescriptible. Pruébelo !
La receta se encuentra aquí y allá en algunos blogs . Le aconsejo que lea el libro . Intenta más placer !
 
 

 

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